America's Test Kitchen (2001)

Staffel 7: Folge 11

Servieren Sie statt des üblichen Reis ein pikantes Pfannengericht über einem Nudelkuchen nach asiatischer Art. Wir lieben eine gute Pfanne mit Reis, aber manchmal ist eine Abwechslung willkommen. Ein Nudelkuchen, eine herzhafte Runde zarter Nudeln, die in einer Pfanne gebraten werden, bis die Außenseite knusprig ist, ist die perfekte Basis für eine pikante Pfannengerichte. Wir haben Nudelkuchen in Restaurants genossen, aber nie zu Hause. Wir machten uns daran, den besten Weg zu finden, einen herzustellen. Während wir schon dabei waren, wollten wir auch eine Hähnchenpfanne mit richtig saftigem Hähnchenfleisch in einer frisch gewürzten Soße entwickeln. Zu oft kann Hühnchen in einer Pfanne trocken und fadenziehend werden, und keine noch so große Soße kann trockenes Fleisch retten. Ein weiterer asiatischer Klassiker, der am Restauranttisch ebenfalls bekannter ist als in der durchschnittlichen amerikanischen Privatküche, ist die scharf-saure Suppe – eine würzige, kräftige Brühe, gefüllt mit Schweinefleisch, Tofu und einem Hauch Ei. Aber ist ein Besuch in Ihrem örtlichen chinesischen Restaurant die einzige Möglichkeit, diese Suppe zu genießen? Wir wollten diese komplexe Suppe zu Hause genießen. Aber mit einer Vielzahl schwer zu findender Zutaten und einer langen Kochzeit hatten wir eine Menge Arbeit vor uns. Wir müssten unsere Zutaten strategisch auswählen und vernünftige Alternativen für diejenigen finden, die im Supermarkt einfach zu schwer zu finden sind. Gleichzeitig müssten wir uns intensiv damit befassen, die langwierige Zubereitung der Suppe zu vereinfachen. Und wir würden uns nicht mit einer blassen Nachahmung dieser berauschenden Suppe zufrieden geben – sie müsste den authentischen Versionen standhalten, nach denen wir uns oft sehnen. Rezepte: Gebratenes Hähnchen mit Bok Choy und knusprigem Nudelkuchen Scharf-saure Suppe Equipment Center: Der kleine antihaftbeschichtete Topf, der es könnte Science Desk: Geheimnisvolle Kräfte der Maisstärke