America's Test Kitchen (2001)

Staffel 7: Folge 17

Wir beschäftigen uns mit der besten Art, zarte Garnelen und Hühnchen zu grillen, die kalt für ein Picknick serviert werden sollen. Grillen verleiht Speisen eine rauchige Note, die in Innenräumen kaum zu erreichen ist. Kein Wunder also, dass wir, sobald das Wetter wärmer wird, begierig darauf sind, unsere Lieblingsspeisen wie Steaks und Burger auf den Grill zu bringen. Empfindliche Speisen wie Garnelen lassen sich jedoch bei der intensiven, trockenen Hitze des Grills schwieriger zubereiten. Wir wollten den besten Weg finden, Garnelen so zu grillen, dass sie zart, feucht und aromatisch sind, nicht trocken und gummiartig. Und wir wollten darauf verzichten, Garnelen in der Schale zu grillen. Zwar wirken die Schalen als Schutzbarriere, aber das Schälen der Schalen am Tisch ist umständlich und schmutzig, ganz zu schweigen davon, dass mit den weggeworfenen Schalen auch die aromatische Gewürzmischung verloren geht. Bei warmem Wetter geht es nicht immer darum, im Freien zu kochen – es geht auch darum, im Freien zu essen. Kalt gegrilltes Hähnchen ist ein Klassiker, egal ob Sie ein Picknick planen oder Ihre Sachen für einen Roadtrip packen. Nach dem Abkühlen kann das Fleisch jedoch sehr trocken werden und die Haut, wenn sie dünn und knusprig ist, kann zäh und schlaff werden. Wir wollten diese Probleme lösen und saftiges Hühnchen mit würzigem Geschmack herstellen. Darüber hinaus wollten wir es einfacher zu essen machen, sodass wir nicht Messer und Gabel verwenden oder uns auf ein Bündel Servietten verlassen mussten, um uns die klebrige Barbecue-Sauce von den Händen abzuwischen. Rezepte: Auf Holzkohle gegrillte Garnelenspieße Garnelenspieße vom Gasgrill Würzige Zitronen-Knoblauch-Sauce für Garnelenspieße Frische Tomatensauce mit Feta und Oliven für gegrillte Garnelenspieße Charmoula-Sauce für Garnelenspieße Mit Gewürzen eingeriebenes Picknick-Hähnchen Gegrillte Garnelenspieße Verkostungslabor: Supermarkt-Veggie-Burger Limonade – Aktualisiert Ausrüstungszentrum: Spieße Science Desk: Salzen: Besser als Salzen?