America's Test Kitchen (2001)

Staffel 7: Folge 18

Wenn Sie auf der Suche nach einem Hauptgericht für ein sommerliches Publikum sind oder einem Sommergemüse eine neue Note verleihen möchten, hoffen wir, dass Sie auf diese Rezepte zurückgreifen. Unterhaltung im Sommer kann oft bedeuten, Essen für Gruppen mit mehr als 6 bis 8 Personen vorzubereiten – Schulabschlüsse, der 4. Juli, die Blockparty in der Nachbarschaft – und die Liste geht weiter. In solchen Fällen sind Hamburger einfach nicht praktikabel – es sei denn, der Koch plant, am Grill zu stehen, bis alle satt sind. Denken Sie stattdessen an Bruststück. Dieses kräftige Stück Fleisch (ein ganzes Stück kann 13 Pfund wiegen) wird auf dem Grill rauchig und zart, und die Reste, falls vorhanden, sind großartig. Das Beste ist, dass Rinderbrust keine ständige Aufmerksamkeit erfordert, sodass auch der Koch die Party genießen kann. Brisket ist jedoch nicht ohne Herausforderungen. Auf dem Grill kann es etwa 12 Stunden dauern, bis das Fleisch ganz zart ist. Wir wollten nicht nur die beste Art finden, Rinderbrust zu grillen, sondern auch eine Möglichkeit, dies schneller zu tun. Auch der Sommer verlangt nach Mais. Und obwohl wir Maiskolben lieben, genießen wir auch andere Zubereitungen. Nehmen Sie Maiskrapfen. Diese herzhaften Kuchen werden in der Pfanne gebraten und heiß serviert. Sie eignen sich hervorragend als Beilage oder Vorspeise, pur serviert oder mit scharfer Soße bestreut. Bei einigen Rezepten fehlt der Maisgeschmack, aber wir wollten ein Rezept, das den Mais in den Mittelpunkt stellt. Rezepte: Gegrillte Rinderbrust für einen Holzkohlegrill Gegrillte Rinderbrust für einen Gasgrill Würziger Chili-Rub Maiskrapfen vom Bauernstand Maiskrapfen mit Cheddar und Schnittlauch Maiskrapfen außerhalb der Saison Verkostungslabor: Scharfe Soßen Ausrüstungszentrum: Holzkohlegrills – Update