America's Test Kitchen (2001)

Staffel 7: Folge 20

Wenn Sie ein Fan des Grillens sind, aber nie gedacht hätten, dass es auch drinnen möglich wäre, sollte unsere Speisekarte Ihre Meinung ändern. Vielen von uns erscheint es unfair, dass wir Grillabende nur in den kurzen Sommermonaten genießen können. Was ist mit Heißhungerattacken das ganze Jahr über? Nehmen Sie gegrillte Rippchen. Wenn es Februar ist und wir Lust auf Rippchen haben, bedeutet das dann einen Ausflug zu einem örtlichen Grilllokal oder können wir die Antwort in unserer heimischen Küche finden? Wir wollten ein Rezept für im Ofen gegrillte Rippchen entwickeln, damit wir auch in den dunkelsten und kältesten Wintermonaten unseren Grillhunger stillen können. Und diese Rippchen müssen ihren Gegenstücken im Freien standhalten: zartes, vom Knochen fallendes Fleisch mit rauchigem Geschmack. Reichhaltige, fleischige Rippchen genießen Sie am besten mit einer Beilage von würzigem Krautsalat – insbesondere Buttermilch-Krautsalat. Aber während Buttermilch für den typischen Geschmack sorgt, kann sie ein Dressing auch so dünn machen, dass es auf den Boden der Schüssel sinkt, anstatt an den Kohlschnitzeln festzukleben. Auch Kohl bringt seine eigenen Herausforderungen mit sich. Wir wollten gleichmäßige Stücke, die sich leicht aufteilen und mit dem Dressing vermengen lassen. Und wir wollten knackigen Kohl, der keine Feuchtigkeit in unser Dressing abgibt, seinen Geschmack verwässert und unseren Krautsalat langweilig macht. Rezepte: Im Ofen gegrillte Spareribs Schnelle Barbecue-Sauce Cremiger Buttermilch-Krautsalat Buttermilch-Krautsalat mit Frühlingszwiebeln und Koriander Cremiger Buttermilch-Krautsalat mit Zitrone und Kräutern Verkostungslabor: Gibt es einen neuen Ketchup-König?