America's Test Kitchen (2001)

Staffel 7: Folge 22

Wenn Sie ein ernsthaftes Verlangen nach Schokolade stillen möchten, sind diese Rezepte genau das Richtige für Sie. Egal welches Dessert – Keks, Pudding, Kuchen oder Torte – es gibt nichts Besseres als den Geschmack von Schokolade, der es wirklich unwiderstehlich macht. In diesem Kapitel haben wir uns vorgenommen, ultimative Versionen zweier beliebter Schokoladendesserts zu entwickeln: Schokoladenmousse und Schokoladen-Cupcakes. Reichhaltiges, zuckergussartiges Mousse ist absolut köstlich – für etwa zwei Löffel. Doch den leichten und seidigen Versionen mangelt es oft an ordentlichem Schokoladengeschmack. Sobald Sie anfangen, mehr Schokolade hinzuzufügen, leidet die Konsistenz und wird schwer. Wir wollten das Beste aus beiden Welten – eine leichte und seidige Textur mit starkem Schokoladengeschmack. Schokoladen-Cupcakes sind ein weiterer Leckerbissen, der unter einem schwachen Schokoladengeschmack leidet. Haben Sie schon einmal eine Mischung probiert? Sicherlich sind sie einfach, aber der Geschmack lässt oft zu wünschen übrig. Und die meisten selbstgemachten Schokoladen-Cupcakes sind nicht viel besser. Manche haben vielleicht einen guten Schokoladengeschmack, aber die Krume wird dicht und erinnert an Konfekt. Unser Ziel war es, einen saftigen, luftigen Cupcake mit Schokoladengeschmack zu entwickeln. Und für solch einen heimeligen Leckerbissen wollten wir nicht den ganzen Tag damit verbringen, also mussten diese Cupcakes fast so einfach zuzubereiten sein wie die Verwendung einer Mischung aus einer Schachtel. Rezepte: Dunkles Schokoladenmousse Schokoladen-Orangen-Mousse Schokoladen-Himbeer-Mousse Premium-Mousse aus dunkler Schokolade Dunkle Schokoladen-Cupcakes Einfache Vanillebuttercreme Einfache Schokoladenbuttercreme Einfache Kaffeebuttercreme Einfache Pfefferminzbuttercreme Verkostungslabor: Was ist eigentlich dunkle Schokolade? Ausrüstungszentrum: Muffinformen, aktualisiert