America's Test Kitchen (2001)

Staffel 7: Folge 23

Wir wollten einen gewaltigen Schichtkuchen aus der Kindheit, saftig und schokoladig und mit dicker, wogender Glasur überzogen. Erinnern Sie sich an die altmodische Schokoladen-Schichttorte – die Art, die Mütter überall gebacken haben? Jede hoch aufragende Scheibe hatte eine zarte, luftige, offene Krume und war mit seidenweichen Hauchen himmlischer Schokolade überzogen. Diese hausgemachten Kuchen waren groß, süß und schokoladig, nicht dick, dunkel und bitter, und sie wurden mit einem eiskalten Glas Milch gegessen, nicht mit einer Tasse Espresso. Zugegebenermaßen wurden viele dieser Schokoladenkuchen für Geburtstagsfeiern mit einer Mischung in Schachteln hergestellt. Während diese Mischungen eine angenehm schwammige, feuchte Konsistenz und garantierte Höhe liefern, waren sie auch voller künstlicher Aromen – was wir als Kinder nicht als störend empfanden. Aber als Erwachsene mit erwachsenem Gaumen wollten wir echten Schokoladengeschmack in unserem Kuchen. Deshalb hatten wir zwei Ziele: Einen altmodischen Schokoladen-Schichtkuchen mit der gleichen saftigen, zarten Krume zu kreieren, an die wir uns so gerne erinnern, und diesem Kuchen echten Schokoladengeschmack zu verleihen – schokoladig genug, um Erwachsenen zu gefallen, aber nicht so dicht, dass er die Kinder am Tisch abschrecken könnte. Rezepte: Altmodischer Schokoladen-Schichtkuchen Verkostungslabor: Schokoladenstückchen Ausstattungszentrum: Drehbare Tortenständer Science Desk: Verbesserung des Schokoladengeschmacks