America's Test Kitchen (2001)

Staffel 7: Folge 24

Für ein nicht zu süßes Apfeldessert kombinieren Sie einen säuerlichen Apfel wie Granny Smith mit einem süßen Apfel wie Golden Delicious oder McIntosh, wie wir es bei Skillet Apple Brown Betty und Easy Apple Strudel getan haben. Wenn es um Apfeldesserts geht, ist Apfelkuchen vielleicht das beliebteste, aber auch das aufwändigste. Wenn Sie sich nicht mit Kuchen herumschlagen möchten, aber dennoch die warme und wohlige Kombination aus Apfel und Gebäck genießen möchten, gibt es andere Möglichkeiten. Nehmen Sie Apfelbraunbetty – Äpfel, Zucker und gebutterte Semmelbrösel. Dieses gebackene Obstgericht ist ausgesprochen bescheiden, aber dennoch lecker – besonders wenn es warm mit einer Kugel Vanilleeis serviert wird. Aber dieses oft übersehene Dessert braucht eine gründliche Überarbeitung – zu viele Versionen sind eine matschige Sauerei mit trüben Aromen. Der klassische Apfelstrudel, eine europäische Spezialität, besteht aus leicht gesüßten Äpfeln, Rosinen und Nüssen, eingewickelt in hauchdünnen Teig. Traditionelle Rezepte erfordern stundenlanges Vorbereiten, Rollen und Ziehen des Teigs, bis er so dünn ist, dass man darin eine Zeitung lesen kann. Wir kamen zu dem Schluss, dass es einen einfacheren (und schnelleren) Weg geben muss. Wir waren fest entschlossen, das herauszufinden, und machten uns daran, dieses raffinierte Dessert zu optimieren, ohne Kompromisse bei seiner flockigen Textur und seinen raffinierten Aromen einzugehen. Seien Sie dabei, wenn wir ein einfaches Apfeldessert wieder aufleben lassen und ein anderes optimieren. Rezepte: Bratpfanne Apple Brown Betty Apfelbraune Betty-Pfanne mit goldenen Rosinen und Calvados Apple Brown Betty aus der Pfanne mit Pekannüssen und getrockneten Preiselbeeren Einfacher Apfelstrudel Verkostungslabor: Der Knüller zu Vanilleeis – aktualisiert Ausrüstungszentrum: Backpinsel – aktualisiert Science Desk: Overrun und Ice Cream