America's Test Kitchen (2001)

Staffel 7: Folge 26

Entdecken Sie mit uns die Geheimnisse fettarmer Desserts, die Sie unbedingt essen möchten. Während ein knackiger Apfel oder eine Schüssel mit saftigen Beeren eine Mahlzeit bewundernswert abrunden, haben gebackene Desserts eine Faszination, der man nur schwer widerstehen kann. Aber viele Desserts enthalten viel Fett und Kalorien; Für die meisten von uns sollten sie eher ein gelegentlicher Genuss sein als ein normales Essen unter der Woche. Wir wollten Rezepte für zwei klassische Desserts entwickeln, Karottenkuchen und Käsekuchen, die sowohl leicht als auch gut genug sind, um sie an fast jedem Tag der Woche zu genießen. Viele leichte Karottenkuchen sehen echt aus, aber ein Bissen zerstreut den Eindruck schnell. Diese Kuchen sind nicht nur trocken, sondern auch schwer und dicht. Sie mögen „leicht“ sein, wenn es um Fett und Kalorien geht, nicht aber um die Konsistenz. Wir wollten einen zarten Kuchen, süß und leicht gewürzt. Und wir wollten, dass unser Kuchen mit einer dicken, cremigen Glasur überzogen ist. Die von uns getesteten Rezepte für leichten Käsekuchen waren nicht besser als die Karottenkuchen – sie waren sogar schlechter. Die meisten litten unter einer gummiartigen Textur und einer pastösen, spachtelartigen Konsistenz. Und anstelle des leicht gesüßten, würzigen Geschmacks eines vollfetten Käsekuchens waren diese aufgehellten Kuchen mit künstlichen Aromen versetzt. Wir müssten einige ernsthafte Tests durchführen, um einen aufgehellten Käsekuchen zu entwickeln, der unter den Verkostern bestehen würde. Rezepte: Leichter Karottenkuchen Leichter Frischkäse-Zuckerguss Leichter New Yorker Käsekuchen Leichtes, frisches Erdbeer-Topping Verkostungslabor: Kaffee – Verkostung von Vollbohnenkaffee aus dem Supermarkt