America's Test Kitchen (2001)

Staffel 8: Folge 17

Wenn man in ein Steak schneidet, stellt man fest, dass das rosige Fleisch nur noch an einer dürftigen Stelle in der Mitte verbleibt – der Rest ist ein dicker Streifen verkochten Graus –, ist eine große Enttäuschung. Unsere todsichere Methode zum Anbraten von dick geschnittenen Steaks sorgt für eine aromatische Kruste und saftiges, rosiges Fleisch. Rezept: In der Pfanne gebratene, dick geschnittene Streifensteaks, Knoblauch- und Olivenöl-Kartoffelpüree Ausrüstung: Schaumlöffel Wissenschaft: Zarte Steaks