America's Test Kitchen (2001)

Staffel 9: Folge 22

Die französische Technik zum Füllen einer Hähnchenbrust liefert Vier-Sterne-Ergebnisse – erfordert jedoch stundenlange Arbeit. Unser Ansatz verwendet ein viel einfacheres Verfahren mit den gleichen Ergebnissen. In Kombination mit einem anderen französischen Klassiker, der Amandine aus grünen Bohnen, ist es ein großartiges Menü für die Bewirtung von Gästen. Die französische Technik, eine Hähnchenbrust mit Hackfleisch zu füllen, ist eine Arbeit, die das Enthäuten und Entbeinen eines ganzen Hähnchens, das Füllen der Brüste mit dem Keulenfleisch und das anschließende Einwickeln in die Haut umfasst. Wir zeigen Ihnen eine gekürzte Version dieses französischen Gerichts und zeigen Ihnen unsere narrensichere Version von Amandine aus grünen Bohnen als Beilage. Rezepte - Gefüllte Hähnchenbrust - Grüne Bohnen Amandine Verkostungslabor - Schwarze Pfefferkörner Ausrüstungszentrum - Fleischstampfer