Core Kyoto (2013)

Staffel 2: Folge 20

In Kyoto gibt es mehr als 1.000 Shinise-Unternehmen, von denen jedes mehr als 100 Jahre alt ist und von denen viele in der Lebensmittelindustrie tätig sind. Die Kyoto-Küche ist die Grundlage der japanischen Washoku-Küche, und diese Shinise sind ihr Kernstück. Ihre Handelsnamen, Schilder und Noren-Vorhänge vermitteln die Philosophie und Prinzipien des Betriebs eines Shinises. Der Geist der Kunsthandwerker konzentriert sich darauf, traditionelle Fertigkeiten und Konventionen zu würdigen und sich gleichzeitig auf die Zukunft zu konzentrieren. Entdecken Sie Kyotos Kultur durch seine zeitlose Esskultur.