Core Kyoto (2013)

Staffel 3: Folge 2

Kyoto Tsukemono oder Pickles werden aus verschiedenen Kombinationen von Pickles und Konservierungsmitteln für saisonales Gemüse hergestellt. Davon werden drei Hauptsorten immer noch mit einzigartigen Methoden hergestellt. Suguki-Rübengurken, einst von shintoistischen Priesterclans hergestellt, haben einen reichen, sauren Geschmack. In Shibazuke eingelegte Auberginen haben den rötlichen Farbton von Shiso-Blättern. Eine Familie stellt nach einem besonderen Rezept weiße Senmaizuke-Rübengurken her. Entdecken Sie die über Jahrhunderte gesammelte Weisheit und das Können, die Gemüse schmackhafter machen.