Core Kyoto (2013)

Staffel 6: Folge 5

Heißer grüner Tee, übergossen mit gedämpftem Reis, garniert mit gesalzenem Kombu-Seetang und anderen Aromen, ist allgemein als Ochazuke bekannt, in Kyoto jedoch als Bubuzuke. Aufzeichnungen aus dem 19. Jahrhundert zeigen, dass die einfache Bevölkerung einmal am Tag zur Mittagszeit Reis kochte und zu anderen Mahlzeiten heißen Tee über kalten Reis goss. Heutzutage ist Bubuzuke, garniert mit einer bunten Auswahl an Gurken, Aal oder Dorade, zu einer eigenständigen lokalen Spezialität geworden. Entdecken Sie den Kyoto-Geist der Sparsamkeit bei einer einfachen Mahlzeit aus Reis und Tee.