Core Kyoto (2013)

Staffel 7: Folge 7

Die Ursprünge des lokalen Sushi, das keinen rohen Fisch verwendet und Wert auf Reis legt, liegen im Makrelen-Sushi. Der Fisch musste gesalzen werden, um zu verhindern, dass er auf seiner Reise ins Binnenland Kyoto verderbte. Um die Salzigkeit auszugleichen, wurde die Makrele mit süßem Essigreis kombiniert. Das Sushi ist auf besondere Anlässe zugeschnitten und in den Vergnügungsvierteln wird Wert auf die Präsentation gelegt, sodass es Augen und Gaumen der Gäste verwöhnt. Entdecken Sie die Köche, die Kyoto-Sushi zu einer Kunstform gemacht haben.