Heston Blumenthal: In Search of Perfection (2006)

Staffel 2: Folge 4

Heston war fest entschlossen, alles, was er an der Küste liebt, in seiner perfekten Fischpastete zu vereinen. Er begann in Schottland, wo er an Bord eines Forschungsschiffs der Universität Glasgow ging, um herauszufinden, wie einer der größten Meeresfrüchtefänge Großbritanniens, Langusten, durch Stress beeinträchtigt werden kann. Dann war es an der Zeit, sich um die anderen Fische zu kümmern – Lachs und Schellfisch, die er beide in einer Algen-Salz-Mischung pökelte, bevor er zum Baumarkt ging, um einen Eichhörnchenkäfig zu kaufen (den er zum Räuchern seines Schellfischs brauchte!). Dann war es an der Zeit, Hestons Liebe zum Meer zu nutzen. Heston schuf „Sand und Meerwasser“, das die Spitze dieser Fischpastete in einen essbaren Strand verwandelte. Schließlich haben wir an der Universität Oxford herausgefunden, warum das, was wir hören, einen solchen Einfluss auf unseren Geschmack hat: Testen Sie die Theorie selbst, indem Sie beim Essen von Fischpastete dem Rauschen des Meeres lauschen. Erfahren Sie außerdem mehr über die Sinneswahrnehmung.