Inside the Factory (2015)

Staffel 5: Folge 3

Wie eine Fabrik in Frankreich jeden Tag 336.000 Croissants herstellt – von 21 Tonnen Butter über die 83 Jahre alte Hefesorte, die für einen geschmackvollen Geschmack sorgt, bis hin zur Schichtung sehr dünner Butterscheiben zwischen Teigblättern, um die berühmte flockige Textur zu erzeugen. Wie Croissants am besten serviert – und gegessen werden. Wie in Nordwales hergestellte „konzentrierte“ Butter die Haltbarkeit von Croissants verlängert. Die Geschichte des Croissants, das vermutlich im 17. Jahrhundert in Österreich entstand und erst 1906 in seiner modernen französischen Form auftauchte. Wie Brot in der Französischen Revolution eine entscheidende Rolle spielte.