Japanology Plus (2014)

Staffel 10: Folge 18

Luna-Feuerfische und schwarze Kaninchenfische ... das sind Beispiele für „unbenutzte Fische“, die gerne weggeworfen werden. Warum? Sie sind den Verbrauchern unbekannt und oft schwer zu verarbeiten. Aber wenn sich der Ozean erwärmt und die Zahl der bekannten Fische abnimmt, könnten diese „ungenutzten Fische“ zu einem entscheidenden Teil der globalen Nahrungsmittelversorgung werden. Wir treffen einen Fischer, der solche Fische direkt an Kunden verkauft, und besuchen ein Restaurant, das sich auf die Zubereitung ungewöhnlicher Fische spezialisiert hat. Peter Barakan lernt eine einfache Kochmethode und entdeckt die vielen Vorteile unkonventioneller Meeresfrüchte. Unterwegs erfahren wir etwas über Japans Fischessenkultur.