Japanology Plus (2014)
Staffel 10: Folge 21
Fermentierte Lebensmittel sind seit langem ein Grundnahrungsmittel der Noto-Küche. Diese Region in der Präfektur Ishikawa hat eine lokale Spezialität: Ishiri, eine fermentierte Fischsauce. Benjamin Flatt, ein in Noto lebender in Australien geborener Koch, verwendet Ishiri und andere lokale Zutaten, um in seinem beliebten Gästehaus seine „Noto-italienische“ Küche zu kreieren. Das Restaurant bedient nur vier Gruppen pro Tag. Peter Barakan spricht mit ihm über seine Leidenschaft für die Erhaltung traditioneller Fermentationstechniken und die Präsentation der Qualität lokaler Zutaten.
Folgen
352 insgesamtVerfügbarkeit
Mehrere Untertitel. Streaming in Qualität Full HD.
Informationen
JP · 349 Folgen
Beschreibung
Moderator Peter Barakan befasst sich mit verschiedenen Aspekten der japanischen Kultur; Erkundung von Praktiken, Geschichte und modernen Innovationen in Bereichen wie Ramen, Reis, Sushi, Geisha, Bonsai und vielem mehr. Lokale Experten diskutieren in faszinierender Ausführlichkeit über ihre Leidenschaften, und der amerikanische Japanophile Matt Alt erlebt in jeder Folge eingehend das Essen, die Bräuche und die Kulturen. Die Zuschauer erhalten am Ende jeder halbstündigen Folge ein neues Verständnis für einen Bereich des japanischen Lebens durch anschauliche Videos und Erklärungen, die alle respektvoll und getreu der japanischen Lebensart vorgetragen werden.
Besetzung
Peter Barakan
IMDB
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