Japanology Plus (2014)

Staffel 10: Folge 7

Konnyaku ist ein wichtiger Bestandteil der japanischen Küche. Es ist seit langem als ballaststoffreiches, ernährungsfreundliches Lebensmittel bekannt und in den letzten Jahren hat sich gezeigt, dass es Vorteile bei gesundheitlichen Problemen wie Demenz und Diabetes bietet. Außerhalb Japans erfreut es sich immer größerer Beliebtheit und findet mittlerweile auch in Gerichten wie Pasta Verwendung. Konnyaku ist ein zähes, geleeartiges Lebensmittel, das aus der extrem bitteren Knolle der Konjakpflanze hergestellt wird. Wie wird es verarbeitet? Und welchen weiteren Nutzen hat es? Peter Barakan besucht Japans wichtigstes Anbaugebiet, um alles über dieses überraschende Lebensmittel zu erfahren.