Japanology Plus (2014)

Staffel 3: Folge 21

Die neueste Ausgabe unserer regelmäßig erscheinenden Reihe „Japanophiles“ konzentriert sich auf einen Bangladescher, den eine Verbindung zu einer Karriere in Japan anzog, die über solche kosmischen Zufälle hinausgeht: Rezaul Karim Chowdhury, ein Koch, der jahrelang versucht hat, die jahrhundertealte Tradition der Herstellung von Buchweizen-Soba-Nudeln zu meistern. Ein Ausflug mit seinen japanischen Klassenkameraden im Alter von 20 Jahren sollte sein Schicksal für immer verändern. Auf diesem Ausflug in ein Soba-Restaurant war Chowdhury fasziniert von dem, was sein Lehrer als gesundes japanisches Essen beschrieb. Und als er ein einfaches Morisoba-Set probierte, das einfache, kalte Soba-Nudeln mit einer Tsuyu-Dip-Sauce kombinierte, war er vom Geschmack überwältigt. In diesem Japanophiles-Interview mit Peter Barakan spricht Rezaul Karim Chowdhury über seinen Kampf, die Herstellung von Soba-Nudeln zu meistern.