Japanology Plus (2014)
Staffel 3: Folge 31
Katsuobushi: harte Blöcke geräucherten Bonito-Thunfischs, die zu Flocken gehobelt werden und der Suppenbrühe eine schmackhafte Note verleihen. Eine Methode zum Räuchern von Bonito wurde vor Jahrhunderten entwickelt und die gleiche Grundtechnik wird immer noch verwendet. Unser fachkundiger Gast, Norinaga Oishi, ist der Präsident der Japan Katsuobushi Association. Dieses Mal bei Japanology Plus ist unser Thema Katsuobushi. Wir werden sehen, wie dieser kulinarische Schatz in Japan hergestellt und genossen wird. Und in Plus One sehen wir, wie Katsuobushi in der okinawanischen Küche verwendet wird.
Folgen
352 insgesamtVerfügbarkeit
Mehrere Untertitel. Streaming in Qualität Full HD.
Informationen
JP · 349 Folgen
Beschreibung
Moderator Peter Barakan befasst sich mit verschiedenen Aspekten der japanischen Kultur; Erkundung von Praktiken, Geschichte und modernen Innovationen in Bereichen wie Ramen, Reis, Sushi, Geisha, Bonsai und vielem mehr. Lokale Experten diskutieren in faszinierender Ausführlichkeit über ihre Leidenschaften, und der amerikanische Japanophile Matt Alt erlebt in jeder Folge eingehend das Essen, die Bräuche und die Kulturen. Die Zuschauer erhalten am Ende jeder halbstündigen Folge ein neues Verständnis für einen Bereich des japanischen Lebens durch anschauliche Videos und Erklärungen, die alle respektvoll und getreu der japanischen Lebensart vorgetragen werden.
Besetzung
Peter Barakan
IMDB
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