Man, Fire, Food (2012)
Staffel 9: Folge 12
Roger Mooking ist in Louisiana, wo geräuchertes Fleisch in vielen klassischen Cajun-Gerichten vorkommt. Er lernt Chefkoch Nathanial Zimet kennen, der im Bourree in New Orleans geräuchertes ganzes Schwein nach North-Carolina-Art in Po'-Boy-Sandwiches serviert. Roger hilft Nathanial beim Würzen und Räuchern eines ganzen Schweins, und sie bereiten auch geräucherte Buffalo Chicken Wings zu. Bei Paul's Meat Market and Grocery in Ville Platte, La., hilft Roger dem Besitzer Paul Fontenot, seine Räucherei im Freien mit verschiedenen Wurstsorten, Tasso, Schweinebauch, Truthahnflügeln und Keulen zu füllen. Paul verrät auch ein Familienrezept für Cajun Brown Gravy.
Folgen
113 insgesamtVerfügbarkeit
Mehrere Untertitel. Streaming in Qualität Full HD.
Informationen
USA · 113 Folgen
Beschreibung
Roger Mooking ist vom Feuer fasziniert. Der Koch liebt es, einfallsreiche Wege zu finden, mit Feuer zu kochen, und genau das tut er in dieser Serie, die ihn auf eine Reise durch die USA mitnimmt. Er besucht Grubenmeister, Köche und Hobbyköche, die Feuer nutzen, um komplexe, geschmackvolle Gerichte zu kreieren. Die Leute, die Mooking besucht, schalten nicht einfach den Herd an und beginnen zu kochen; Zu ihren Methoden gehört das Kochen über offenem Feuer in einem rustikalen Futterwagen und das Räuchern von Fleisch in einem ehemaligen Flugzeug, das ein Mechaniker in einen Räucherofen verwandelt hat.
Besetzung
Roger Mooking
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