Man, Fire, Food (2012)

Staffel 9: Folge 2

Roger Mooking trifft zwei Grill-Experten, die die Kunst beherrschen, Hitze und Fleisch zu vereinen, um erstklassiges Barbecue zu kreieren. Pitmaster Christopher Prieto bringt den Schülern die Wissenschaft des Räucherns und Würzens von Fleisch bei Prime Barbecue in Knightdale, N.C. bei. Roger hilft Prieto dabei, ein ganzes Schwein mit puerto-ricanischen Aromen zu würzen, und dann räuchern sie es in einer Grube im North Carolina-Stil mit Kohlen aus Pekannuss-, Hickory- und Kirschholz. In Glen Allen, Virginia, trifft Roger Tuffy Stone, eine klassisch ausgebildete französische Köchin, Kochbuchautorin, Pitmaster-Meisterin und Besitzerin der örtlichen Grillkette Q Barbeque. Wenn Tuffy nicht gerade in der Küche bastelt, ist er damit beschäftigt, Geräte von Grund auf neu zu bauen, und Roger hilft dabei, sein neuestes Gerät mit Hickory-Kohlen anzufeuern und dann ganze, gewürzte und mit Butter bestrichene Hähnchen aufzuhängen.