Mexico: One Plate at a Time (2003)

Staffel 1: Folge 10

Reis taucht überall in Mexiko auf: als zweiter Gang in einer traditionellen Mittags-Comida, wunderschön zu einem kleinen Hügel geformt, um Meeresfrüchte zu begleiten, gehäuft auf einem Teller in einer Markt-Fonda. Aber das war nicht immer so. Rick zeichnet die Geschichte dieses relativen Neulings in der mexikanischen Ernährung nach, der mit den Konquistadoren über Asien und den Nahen Osten kam. Er gibt uns eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Herstellung von perfektem, lockerem rotem Tomatenreis sowie einem traditionellen mexikanischen Reispudding, garniert mit einem Piloncillo-Sirup aus Rohzucker und Orangenschale. Gibt es Reis-Smoothies? In Mexiko ist Horchata, das cremige Kaltgetränk aus gesüßtem Reispulver, eine beliebte Erfrischung. Rick zeigt uns seine Technik, wie man zu Hause eine „mixerisierte“ Version daraus macht, und gibt uns einen Vorgeschmack auf das echte Produkt an Oaxacas berühmtem Casilda-Horchata-Stand. Apropos Getränke: Er beendet die Show mit einem Blick auf mexikanisches Bier – einiges davon wird – Sie ahnen es schon – aus Reis hergestellt.