Mexico: One Plate at a Time (2003)

Staffel 1: Folge 11

Jede Kultur hat ihre wohltuende, gefühlvolle Suppe und in Mexiko ist es Caldo de Pollo, eine leichte Hühnerbrühe, gewürzt mit aromatischem Gemüse und Kräutern. Um uns zu zeigen, wie der traditionelle Caldo de Pollo Ranchero hergestellt wird, begibt sich Rick direkt an die Quelle, kauft in Oaxaca Hühnchen, Gemüse und Kräuter ein und bringt das Ganze dann nach Hause in die rustikale Landküche seiner Freundin Suzanna Trilling, wo sie von Doña Carlotta zu einem gemeinsamen Nachmittag mit Suppenkochen und Kameradschaft begleitet werden. Dann geht es zurück nach Chicago für etwas weniger Traditionelles: Suppe auf dem Grill! Rick’s moderne würzige gegrillte Hühnersuppe mit Sommergemüse ist ein einfaches Eintopfgericht. Wir besuchen eine mexikanische Bäckerei, um einen Blick auf die Rolle von Brötchen und Brot in Mexiko zu werfen. Dann verwandelt Rick das wahre tägliche Brot des Landes, die Tortilla, in eine tomatenartige Tortillasuppe, gewürzt mit Pasilla-Chilis und Epazote und garniert mit Avocado, Queso-Fresko und einem krönenden Knäuel knuspriger Tortillastreifen.