Mexico: One Plate at a Time (2003)

Staffel 1: Folge 12

Wenn es um Chiles Rellenos geht, ist Frontera Grill für seinen Ausverkauf bekannt. Innerhalb von 20 Minuten schnappen sich die glücklichen Kunden, die eine Stunde vor der Türöffnung Schlange standen, jede Bestellung. Was macht diese gefüllten Chilis in einem goldenen Soufflé-Teig so besonders? Rick nimmt uns mit in die Frontera-Küche, um es uns aus erster Hand zu zeigen. Dann ist es eine Lektion in „Chili-Anatomie“, die uns von einem mexikanischen Marktstand in Ricks Hinterhofgarten führt, um uns die Idee vor Augen zu führen, dass es in der mexikanischen Küche bei Chilis nicht nur um Schärfe geht. Sie gelten als Gemüse – ein Gemüse, das sich perfekt zum Füllen eignet. Rick zeigt uns, wie man klassische, mit Schweinefleisch gefüllte Chilis in Tomatenbrühe zubereitet, sowie seine eigene moderne Variante: Gefüllte Chilis, gebacken mit Tomaten und Sahne. Unterwegs entdecken wir in dieser halben Stunde voller Überraschungen alle Arten von Chilis Rellenos in Mexiko.