Mexico: One Plate at a Time (2003)

Staffel 1: Folge 13

Rick nimmt uns mit zum Golfküstenhafen von Veracruz, dem „mexikanischen Mittelmeer“, um einen Blick auf den berühmtesten Beitrag der Stadt zur mexikanischen Küche zu werfen: eine passenderweise mediterrane Fischzubereitung, die einfach als „a la Veracruzana“ bekannt ist und aus einem ganzen Fisch besteht, der in einer würzigen Tomaten-, Kräuter-, Oliven- und Kapernsauce gebacken wird. Inspiriert von diesem klassischen Gericht erkundet Rick die mediterranen Wurzeln der mexikanischen Küche und die überraschenden Beiträge Mexikos – wie etwa die Tomate – zur Küche Europas. Er zeigt uns, wie man aus einem ganzen Fisch einen dramatischen Pescado a la Veracruzana zubereitet, und geht dann in seine Außenküche, um einen einfachen, modernen gegrillten Lachs a la Veracruzana zuzubereiten – ein leckerer Beweis dafür, dass die mexikanische Küche genauso leicht und frisch sein kann wie die mediterranen Gerichte, die wir heute alle so lieben.