Mexico: One Plate at a Time (2003)

Staffel 1: Folge 19

Tamales. Sie werden in Dampfkesseln voll an Straßenecken und auf Plätzen verkauft, zu Hunderten für Partys zubereitet, als Morgen- oder Abendsnack aus der Hand gegessen und sind überall beliebt. Und wenn es darum geht, selbst zu rollen, ist die Zubereitung von Tamales einfacher als Sie denken. Rick besucht einen Tamal-Verkäufer am Straßenrand und macht sich dann auf den Weg zu einer Tortilla-Fabrik, um frische Masa zu kaufen. Zurück in der Küche bereitet er zwei traditionelle Arten von Tamales zu – in Maisschalen eingewickelte grüne Chile-Hähnchen-Tamales und in Bananenblätter eingewickelte rote Chile-Schweinefleisch-Tamales – und enthüllt dabei die Geheimnisse der Arbeit mit Masa, des Füllens, des Einwickelns und des Dämpfens. Das Ergebnis: eine Menge wirklich scharfer Tamales – wunderschöne dampfende Päckchen, deren Öffnen und Essen Spaß macht – das perfekte Partyessen. In Mexiko kann eine Tamalada – die Tamal-Zubereitungsparty vor der Party – genauso viel Spaß machen wie die Party selbst. Rick trifft sich mit seiner Freundin Carmen Ramirez Delgollado in der Küche ihres Restaurants El Bajio in Mexiko-Stadt zu einer „Abschlussparty“ und einer Lektion in der Zubereitung süßer Tamales.