Mexico: One Plate at a Time (2003)

Staffel 1: Folge 2

Rick widerlegt genüsslich die Vorstellung, dass Tacos knusprige Muscheln mit Hackfleisch und geriebenem Salat sind, und nimmt uns mit auf eine Reise auf der Suche nach dem Echten. Erster Halt: ein Taco-Restaurant in Mexiko-Stadt, wo Tacos a la Plancha – weiche Tortillas mit Füllungen von der Eisenplatte – verkauft werden. Großartige Tacos brauchen großartige Salsa, und Rick zeigt uns, wie man Salsa Verde sowohl aus rohen als auch aus gerösteten Tomatillos in einem ausdruckslosen „Duell Salsas“-Showdown Seite an Seite zubereitet. In Mexiko schmettert ein Metzger mit viel Fingerspitzengefühl eine Schweinelende. Rick, zurück in seiner Küche in Chicago, beginnt mit seiner eigenen Vorführung von Schweinefleisch-Tacos a la Plancha. Dann kehren wir zu einer lebhaften Taqueria in Mexiko-Stadt zurück, die sich auf Tacos al Carbon, gefüllt mit Fleisch vom Holzkohlegrill und Zwiebeln, spezialisiert hat. Rick bereitet auf seinem Gartengrill zwei eigene Versionen zu – Tacos mit Rocksteak und Portobello-Pilzen – sowie eine traditionelle Molcajete-Salsa aus direkt auf dem Grill gerösteten Zutaten.