Mexico: One Plate at a Time (2003)

Staffel 1: Folge 20

Es ist eine umfassende Einführung in den Meeresfrüchteeintopf, denn Rick führt uns vom Maxwell Street Mexican Market in Chicago zu den Fischständen und Restaurants von Veracruz, wo Rick Meeresfrüchte einkauft, und gibt uns dabei allerlei hilfreiche Tipps. Zurück in seiner heimischen Küche bereitet er seinen eigenen authentischen Caldo de Mariscos zu – einen herzhaften traditionellen Meeresfrüchteeintopf, gekocht mit frischen Tomaten, Epazote, Arbol-Chilis und frischen Fisch-, Tintenfisch- und Garnelenstücken. Er verwendet die gleiche Suppenbasis, um eine moderne Variante zuzubereiten: Würziger gegrillter Garneleneintopf mit Chayote und Kartoffeln. Rick sammelt in seinem Garten Salate und Gemüse, spricht über die Rolle von Salaten in der mexikanischen Küche und bereitet dann ein einfaches Limettendressing zu.