Mexico: One Plate at a Time (2003)

Staffel 1: Folge 21

Es gibt nichts Besseres als knusprige, warme, hausgemachte Tortillachips, frisch aus der Fritteuse. Aber für diejenigen, die „Angst vor dem Frittieren“ haben, zeigt Rick seine Lieblingsmethode, frische Tortillachips im Ofen zuzubereiten. Frisch zubereitete Chips verdienen frisch zubereitete Salsa, in diesem Fall eine Salsa Molcajete mit den spritzigen Aromen von Chipotle-Chilis, geröstetem Knoblauch und gerösteten Tomaten, handgemahlen in einem traditionellen Lavagesteinsmörser (Molcajete), den Rick an einem mexikanischen Marktstand aussucht. Als nächstes ist es eine schnelle Möglichkeit, übrig gebliebene Tortillachips in ein sättigendes, gemütliches Abendessen zu verwandeln: Chipotle Chilaquiles vom Herd – Chips, gekocht mit mexikanischem Gemüse in einer Tomaten-Chipotle-Sauce. Mit etwas zerkleinertem Hühnchen, mexikanischer Crema und Zwiebeln garniert, sieht es am Ende wie ein rustikales Nudelgericht aus und schmeckt auch so. Mit der gleichen Sauce als Basis bereitet Rick einfache gebackene Chilaquiles im Auflauf-Stil zu, angereichert mit Sahne, geschmolzenem Käse und Schinkenwürfeln, perfekt zum Brunch oder Abendessen.