Mexico: One Plate at a Time (2003)

Staffel 1: Folge 23

Mexiko ist der Geburtsort der Schokolade und für die Azteken war sie die ursprüngliche Nahrung der Götter. Geröstet, gemahlen und als Heißgetränk aufgebrüht, wurden Kakaobohnen mit göttlichen Eigenschaften erfüllt und als Währung gehandelt. Wenn Mexikaner heute über Schokolade sprechen, meinen sie immer noch ein Heißgetränk – es kommt selten in Süßwaren und Süßigkeiten vor. In Oaxaca, einem der größten Schokoladenproduktionszentren Mexikos, zeigt uns Rick, wie die gerösteten Bohnen auf Bestellung gemahlen und dann nach den genauen Vorgaben jedes Kunden mit Zucker, Zimt und Mandeln vermischt werden. In seiner heimischen Küche zeigt uns Rick, wie man eine zeitgenössische Erfindung, einen mexikanischen Schokoladen-Streusel-Kuchen, herstellt, und zaubert eine Ladung mexikanische heiße Schokolade. Im El Moro, einem beliebten Schokoladen- und Churros-Restaurant, beobachten wir den Herstellungsprozess von Churros, den leichten, knusprigen „Donuts“ Mexikos, und gehen zurück in die Küche, wo Rick uns zeigt, wie man sie zu Hause zubereitet.