Mexico: One Plate at a Time (2003)

Staffel 1: Folge 26

Es ist ein großer Tag im Casa Bayless – der Geburtstag von Tochter Lanie. Und das bedeutet großen Spaß und großes Kochen – im wahrsten Sinne des Wortes: ein Hinterhof voller Freunde, ein hausgemachter Kuchen und ein riesiger Bottich Pozole, der langsam gegarte Eintopf aus Mais und Schweinefleisch, Mexikos beliebtestes Partyessen. Die Zubereitung von Pozole ist eine ganztägige Angelegenheit. Und während der Mais und das Fleisch köcheln, führt uns Rick zu den Ruinen von Mitla, wo er eine der ältesten und grundlegendsten Kochtechniken Mexikos enthüllt: getrockneten Mais in Kalziumhydroxid zu kochen, um Hominy zuzubereiten. Später inspiriert eine Vorführung des traditionellen Pastel de Tres Leches oder „Drei-Milch-Kuchens“ zu einem augenzwinkernden Besuch in einem der süßesten und am wenigsten bekannten Schätze Mexiko-Stadts, dem surrealen Kuchen-Showroom von Ideal Bakery. Zu Hause geht das Fest mit Piñatas, einer Mariachi-Band, Gelächter, Gesang und jeder Menge Pozole für alle zu Ende.