Mexico: One Plate at a Time (2003)

Staffel 1: Folge 3

In Begleitung seiner 8-jährigen Tochter Lanie erweist Rick der Magie des geschmolzenen Käses seine Hommage. Bei einem Besuch in Oaxaca erhalten Rick und Lanie aus erster Hand eine Lektion in der Kunst des handgezogenen Käses. Niemand kann einem leckeren gegrillten Käsesandwich widerstehen, und die Mexikaner sind da keine Ausnahme – nur nennen sie ihre Version „Quesadilla“. Zu Hause in Chicago zaubern Vater und Tochter aus im Laden gekauften Tortillas ein paar einfache Pilz-Quesadillas – ein Kinderspiel. Als sie nach Oaxaca zurückkehren, beobachten sie, wie Señora Oliva, für manche die „beste Quesadilla-Herstellerin der Welt“, auf einem Comal über einem Holzfeuer Quesadillas aus frischer Masa zubereitet. Können sie sie zu Hause nachmachen? Natürlich! In seinem Hinterhof sammelt Rick Kapuzinerkresse, Kürbisblüten, Epazote und Poblano-Chilis und zeigt Lanie dann, wie man Masa auf dem Grill in Kürbisblüten-Quesadillas verwandelt.