Mexico: One Plate at a Time (2003)

Staffel 1: Folge 4

Jede Kultur hat ihre kleinen Häppchen – Sushi, Dim Sum, Tapas, Mezze. Aber in Mexiko fallen diese geschmackvollen Leckerbissen in eine andere Kategorie: „Antojitos“, die Lebensmittel, nach denen man sich sehnt. Dies sind die Snacks und Streetfoods sowie die Leckereien für besondere Anlässe, die Mexikaner am meisten lieben – die Dinge, die die Seele trösten und das Herz höher schlagen lassen. Und diejenigen, die mit Masa hergestellt werden, stehen ganz oben auf der Liste. Sopes, kleine Masa-Schalen, werden auf einer Grillplatte gebacken und mit allerlei aromatischen Belägen verfeinert. Wir sehen zu, wie sie in einem Restaurant im Hinterhof in Mexiko hergestellt werden, während Rick das „Play-by-Play“ vorträgt, und schlendern dann in die Töpferfabrik Uriarte, wo Rick seiner geheimen Sucht nachgeht: dem Kauf von Gerichten. Zurück in seiner heimischen Küche bereitet er Potato Sopes mit Salsa, Ziegenkäse und frischen Kräutern zu – perfekt als Vorspeise oder Partyessen. Dann geht es zurück nach Mexiko für eine Lektion in Gorditas – frittierte Masa-„Taschen“, gefüllt mit herzhaften Füllungen.