Mexico: One Plate at a Time (2003)

Staffel 1: Folge 6

Wer ist dieser Typ, der durch die Hitze an einem mexikanischen Strand auf uns zukommt? Es ist Rick, und er ist dabei, einen leckeren Punkt über Ceviche zu beweisen, den traditionellen mexikanischen Meeresfrüchtesalat, der in Limette und Chilis mariniert ist: Er ist so alt, so elementar und so einfach, dass man nicht einmal eine Küche braucht, um ihn zuzubereiten. Und so bereitet Rick direkt am Strand klassisches Ceviche zu, wobei er zum „Kochen“ des Fischs nur eine Limette verwendet. Als traditionelle Begleitung fahren wir nach Chicago, um eine kurze Einführung in die Kunst der Zubereitung von Tostadas, knusprigen frischen Tortillachips, zu erhalten. Dann gibt es einen Garnelen-Ceviche-Cocktail, der mit Ricks narrensicherer Garnelen-Dampftechnik beginnt, sowie einen Besuch an einem Meeresfrüchte-„Cocteleria“-Stand in Mexiko, um zu sehen, wie die Originalversion „gerührt, nicht geschüttelt“ hergestellt wird. Zurück in seiner Küche kreiert Rick ein durch und durch modernes Lachs-Ceviche mit Orangensaft und gerösteten Chilis.