Mexico: One Plate at a Time (2003)

Staffel 1: Folge 7

Die Tomatillo. Es ist die Quelle eines Großteils des unverwechselbaren Geschmacks der mexikanischen Küche. Und auch die Quelle großer Verwirrung. Rick führt uns in den Garten, um herauszufinden, was eine Tomatillo ist und was nicht (Hinweis: Sie hat nicht sehr viel mit einer Tomate zu tun), und gibt Tipps, wie man Tomatillos anbaut, worauf man beim Kauf achten sollte und wie man ihren Reifegrad beurteilt. Anschließend bereitet er eine würzige Tomatillo Salsa Verde mit Zwiebeln, geröstetem Knoblauch und Serrano-Chilis zu, die hervorragend zu Tortillachips passt. Im frei assoziativen Geist der Serie inspirieren diese Maischips zu einem reizvollen Abstecher nach Mexiko, um einen Blick auf die Rolle von Mais in der Kultur und im Garten zu werfen. Zurück in Chicago verwandelt Rick geröstete Tomatillos in eine Sauce für ein saftiges, mit Tomatillo geschmortes Schweinefilet und kombiniert die elementaren Aromen von Mais und Tomatillos in einer skurrilen Erfindung namens Pescado Encornflecado – gebratene Fischfilets in einer Cornflakes-Kruste, serviert in einer lebendigen Tomatillo-Sauce mit sautierten frischen Mais-Esquites.