Mexico: One Plate at a Time (2003)

Staffel 10: Folge 10

Überall, wo Rick hingeht, befragt er Köche nach Mexikos aufstrebenden Talenten. Heutzutage haben die Köche von Mexiko-Stadt alle die gleiche Antwort: Pablo Salas. Das Seltsame? Salas arbeitet nicht in Mexiko-Stadt – sein Restaurant Amaranta liegt in Toluca, etwa eine Autostunde entfernt. Rick lässt sich von der Reise nicht einschüchtern und trifft Pablo auf dem Tianguistengo-Markt in Santiago, um einen Blick auf die Traditionen zu werfen, die Pablos moderne mexikanische Küche inspirieren – von der unzähligen Auswahl an Chorizos bis hin zu Pasilla-Chilis und Gemüse. Die Köche besuchen auch eine örtliche Carniceria, um einen Blick auf Tolucas berühmte Chorizo ​​zu werfen. In der Amaranta-Küche zeigt uns Pablo die einfachen Tricks zu seinem Lieblings-Maulwurf mit Ochsenschwanz. Zu Hause bereitet Rick eine einfache Version von Chorizo ​​zu, die er in knusprigen Kartoffelsuppen verwenden kann.