Mexico: One Plate at a Time (2003)

Staffel 10: Folge 11

Mexiko und Schokolade passen zusammen wie Salsa und Chips. Aber wenn Sie „mexikanische Schokolade“ hören und an etwas denken, in das Sie Churros tunken können, verstehen Sie nur einen Teil der Geschichte. Einige Chocolatiers in Mexiko-Stadt sehen mehr Potenzial für mexikanische Schokolade – sie sehen Schokoladentafeln aus einer einzigen Herkunft, wunderschöne handgeformte Trüffel und sogar ehrgeizige Skulpturen aus dieser Masse. Hector Galvan von La Casa Tropical spricht mit Rick über die kulturelle Bedeutung von Schokolade in Mexiko und warum er so fleißig daran arbeitet, alte Kakaosorten zu retten. Und Konditor Jose Ramon Castillo – Inhaber des angesagtesten Schokoladenladens von DF, Que Bo! – zeigt, wie er einige der besten Schokoladen Mexikos herstellt, von Bonbons bis hin zu Getränken. Zu Hause verarbeitet Rick mexikanische Schokolade zu einem Schokoladencocktail, mexikanischen Trüffeln und einem atemberaubenden Schokoladen-Mesquite-Kuchen.