Mexico: One Plate at a Time (2003)

Staffel 10: Folge 12

Mit der explosionsartigen Entwicklung der Restaurantszene in Mexiko-Stadt explodierten auch die Kochschulen. Rick nimmt uns mit zur Coronado Cooking School, deren Mission es ist, die nächste Generation von Köchen auszubilden. Rick spricht mit Schülern im traditionellen mexikanischen Küchenklassenzimmer, während sie eine Pipian-Sauce für Garnelen zubereiten. Die Outdoor-Feuerküche der Schule bietet Tortilla-Unterricht. In der „Dave“-Kreativküche sehen wir eine wunderschöne Präsentation von Schweinelende mit Gemüse und Huaximole. Die Studenten von Coronado helfen auch dabei, Raiz zu leiten, eines der besten Reisezielrestaurants in Mexiko-Stadt. Küchenchef Arturo Fernandez führt sie auf einen Weg, der neue Tricks und Techniken beinhaltet, aber mit der Seele der hausgemachten Zunge seiner Tante in Kapernsauce. Rick, ein vollendeter und geduldiger Lehrer, empfängt Kochschüler in den Frontera Test Kitchens, um ein unvergessliches Essen zu kreieren, das mit dem klassischen Dessert Crepas con Cajeta endet.