Mexico: One Plate at a Time (2003)

Staffel 10: Folge 9

Carlos Yescas ist ein Käseliebhaber mit einer Mission: Die feinen, herausragenden handwerklich hergestellten Käsesorten Mexikos auf den Radarschirm aller zu bringen. Yescas durchsucht das Land nach den besten Käseproduzenten; Anschließend durchsucht er die besten Restaurants von Mexiko-Stadt nach Köchen, die diese Käsesorten auf ihren Speisekarten verwenden. Ein Koch, mit dem er Erfolg hatte, ist Jorge Vallejo, Besitzer von Quintonil, der gerne einen superstarken Doble-Crema-Käse aus Chiapas verwendet, um die Huazontles-Version seiner Mutter zuzubereiten, und einen würzigen, federnden Quesillo aus Chiapas für eine elegante Käsesuppe. Zum Glück für die Bewohner von DF sind diese Käsesorten jetzt an Carlos‘ Stand Lactography im eleganten neuen Mercado Roma zu finden. Lucky Rick darf die Waren probieren, bevor er nach Chicago zurückkehrt, wo er uns zeigt, wie einfach es ist, Vollmilch-Ricotta zuzubereiten.