Mexico: One Plate at a Time (2003)

Staffel 11: Folge 1

Tief im Naturschutzgebiet Sian Ka’an liegt ein wirklich abgelegenes Dorf namens Punta Allen, in das ein Team der örtlichen Kooperative für nachhaltigen Hummerfang Rick und Chefkoch Juan Pablo Loza für einen Nachmittag auf See mitnimmt. Der Fang des Tages? Ein karibischer Hummer, einfach zubereitet in Kokosnusssuppe. Zurück im ultraluxuriösen Rosewood Mayakoba Resort präsentiert Juan Pablo die ruhigen Resortgärten, bevor er in der Küche von La Ceiba, einem Gartenpartybereich im Freien, ein Festmahl aus gegrilltem Hummer-Zarandeado mit Adobo-Mayo und Zuckermaispüree zubereitet. Inspiriert von der tropischen Fülle begibt sich Rick mit Meistergärtner Bill Shores in seinen Hinterhofgarten, bevor er Gemüse mit gegrilltem Honig-Limetten-Dressing und ein süß-scharfes Garnelengericht mit Chipotle-Honig-Glasur zubereitet.