Mexico: One Plate at a Time (2003)

Staffel 11: Folge 10

Der in Belgien geborene Chocolatier Mathieu Brees bringt Rick tief in den Dschungel von Ticul für eine Tour durch Kakaohaine. Die ruhige Umgebung ist die Kulisse für eine umfassende Schokoladenausbildung von der Bohne bis zur Tafel, bei der Mathieu, Rick und der Plantagenverwalter durch die liebevoll bewirtschafteten Kakaofelder stapfen. Dann machen sich Rick und Mathieu auf den Weg zur Schokoladenfabrik Ki’ Xocolatl in Merida. Rick träumt immer noch von all der Schokolade und bereitet drei von Kakao inspirierte Gerichte zu, darunter einen Schokoladenkuchen mit kandiertem Ancho-Chili, einen roten Maulwurf mit Schokolade und einen Cocktail mit mazeriertem Kakao und mit Chili angereichertem Tequila.