Mexico: One Plate at a Time (2003)

Staffel 11: Folge 13

Die Salzwiesen von Celestun und eine Oktopusfarm am Meer sind für einen Koch unwahrscheinliche Orte, an denen er sich inspirieren lässt. Doch die Herangehensweise von Küchenchef Roberto Solis an das Essen war schon immer etwas anders – sehen Sie sich nur die Speisekarte seines angesehenen Restaurants Nectar in Merida an, die immer noch bezaubert und begeistert. In Nectars Küche zeigt Roberto Rick, wie man drei der Lieblingsgerichte seines Restaurants zubereitet: Cebollas Negras, Poc Chuc de Pulpo und köstlich knusprig gebratenen Schweinebauch mit gegrillter Ananas und Tomatillo. Zu Hause macht Rick Tostadas aus verkohltem Oktopus mit Escabeche und dazu einen saftigen Slow-Cooker-Schweinebauch mit rotem Chili und geschmortem Grünkohl. Zum Abschluss bereitet Rick Manjar Blanco zu, ein traditionelles Yucatecan-Kokosdessert.