Mexico: One Plate at a Time (2003)

Staffel 11: Folge 6

In Yucatán ist das Kochen über dem Feuer eine Lebensart. Rick trifft sich mit Chefkoch Juan Pablo Loza, der den Holzfeuergrill für Oktopus mit einheimischer Ananas anzündet. Im Zama Beach Club auf der Isla Mujeres wirft der Cancun-Chefkoch Federico Lopez seinen Strandgrill an, um Tikin Xic zuzubereiten, ein gegrilltes Fischgericht aus Yucatecan, das mit Achiote, der typischen Gewürzpaste der Region, übergossen wird. Und Chefkoch Eric Werner präsentiert seine komplett mit Holzfeuern ausgestattete Küche im Hartwood in Tulum. Rick, der schon immer davon besessen war, über dem Feuer zu kochen, bringt uns zu Lena Brava, seinem neuen, komplett mit Holzfeuern befeuerten Restaurant in Chicago, um Poc Chuc zuzubereiten, ein traditionelles, mit Zitrusfrüchten gegrilltes, würziges Schweinefleischgericht, und geht dann in seinen Hinterhof, um Hühnerfleisch mit Oregano zu essen, das einem Sommerfest würdig ist.