Mexico: One Plate at a Time (2003)

Staffel 11: Folge 7

David Sterling, Koch und Autor von „Yucatán: Rezepte einer kulinarischen Expedition“, nimmt Rick mit auf eine stürmische Tour über die Halbinsel. Die beiden in Oklahoma geborenen und von Mexiko besessenen Köche beginnen ihre Reise mit einem Gespräch in Hunucmá, wo Dona Lupita hausgemachte Mahlzeiten am Küchentisch der Cocina Económica ihrer Familie serviert. Obwohl Yucatán nicht für seine Bäckereien bekannt ist, führt uns David zu den rustikalen Holzöfen der Panadería Liz in Merida. Dann geht es zurück in die wunderschöne Küche der Los Dos Cooking School, wo David eine Pfanne butteriger, köstlicher Hojaldras zubereitet – ein süßes und herzhaftes Gebäck, gefüllt mit Schinken, Käse und Chili und mit Zucker bestäubt. Inspiriert von all der heimeligen Gemütlichkeit macht Rick ein nahrhaftes Frijol con Puerco und eine Hojaldra ganz nach seinem Geschmack.