Mexico: One Plate at a Time (2003)

Staffel 11: Folge 8

Federico Lopez wird von seinen mexikanischen Kollegen verehrt und ist einer der umgänglichsten und talentiertesten Köche Mexikos. Er begleitet Rick im bezaubernden Mercado Municipal in Valladolid, um die Vorzüge der einzigartigen Yucatecan-Produkte zu preisen. Danach begeben sich die beiden nach Temozón, zu einem jahrzehntealten Fleischmarkt, wo sie in rustikalen Öfen hinter dem Laden Schweinefleisch räuchern. Mit einem Korb voller Marktprodukte und geräuchertem Fleisch kehren die Köche in Federicos elegante Catering-Küche in Cancun zurück, wo Federico den Markt in einem Salat aus lokalen Bohnen, Kürbis, alten Tomaten und Chili-Dulce kunstvoll nachbildet. Federico macht auch Schweinefilet mit Longaniza-Wurst und Bohnen. Zurück in Chicago kocht Rick Limabohnensuppe mit Schinkenhaxe und Schweinefleisch-Lomitos.