Mexico: One Plate at a Time (2003)

Staffel 12: Folge 13

San Pedro Atocpan ist eine kleine Stadt, in der etwa 60 Prozent des in ganz Mexiko verzehrten Maulwurfs produziert werden, und Rick ist so ziemlich der perfekte Reiseführer, der uns alles zeigt. Wir werden Maulwürfe in ihren vielen köstlichen Formen sehen, darunter auch den eleganten Maulwurf Madre im Pujol von Enrique Olvera. In seiner Küche in Mexiko-Stadt gibt Rick eine Lektion in der Herstellung roter Maulwürfe. In Chicago bereitet er eine krautige Mole Verde mit Fisch zu, die Sie zum Helden der Küche macht.