Mexico: One Plate at a Time (2003)

Staffel 12: Folge 5

Ein riesiger Topf mit Schweinefleisch und Hominy-Eintopf, der über einem Holzfeuer (oder in unseren modernen Küchen dem Herd) köchelt, ist ein Fanal für ein hausgemachtes Fest. Aber Pozole kann in den zahlreichen Pozolerien rund um Mexiko gefunden werden. Rick führt Sie in zwei Lokale – Casa Churra in der geschäftigen Innenstadt und El Pozole de Moctezuma, berühmt für seine Pozole im Guerrero-Stil und seine abgelegene Lage – bevor er in seiner eigenen Küche ein traditionelles Pozole zubereitet. In Chicago betritt er ein Schaufenster mit Meeresfrüchten, Pozole Verde, reichhaltig und üppig mit samtiger Brühe.