Mexico: One Plate at a Time (2003)

Staffel 3: Folge 11

Chorizo, die frische Schweinswurst, wird „der Speck Mexikos“ genannt. Ricks Suche nach der besten Chorizo ​​führt ihn in die abgelegene Bergstadt Tenancingo, wo er den Markt erkundet und untersucht, was an diesem Ort seine Wurstwaren so lecker macht. Er entdeckt auch eine andere lokale Tradition, die Herstellung der aufwendig handgewebten Schals, die als Rebozos bekannt sind. Unterwegs zeigt uns Rick, wie man mit Chorizo gefüllte Ancho Chiles zubereitet, und wir bekommen sogar eine Lektion, wie man Chorizo von Grund auf zu Hause zubereitet.Chiles en Nogada, ein Chili gefüllt mit einer süß-herzhaften Picadillo-Füllung aus Schweinefleisch und Früchten, garniert mit einer Decke aus schneeweißer frischer Walnusssauce und einem Granatapfel als Streusel Samen. Rick findet die saisonalen Zutaten für dieses atemberaubende Gericht und kocht es zu Hause für ein Abendessen zum Unabhängigkeitstag im Chicagoer Stil.